Les Brésiliens sont des bons vivants. Cela se reflète par de nombreux aspects de leur culture, à commencer par les carnavals, mais surtout par leur cuisine. Aujourd’hui, on vous présente le churrasco et la Caïpirinha, qui symbolise la cuisine brésilienne typique.
Le churrasco est le plat typique brésilien par excellence
Le churrasco est, par définition, une tranche de viande grillée, mais au Brésil, on l’utilise aussi pour désigner le barbecue de bœuf grillé, que l’on insère dans une longue brochette. La taille de la viande est généreuse, et la consistance est bien moelleuse, pas du tout filandreuse. Une fois cuite, cette savoureuse grillade est servie avec une sauce spéciale à base d’huile, d’herbes locales, du vinaigre et de l’ail. Si le churrasco est une spécialité typique du Brésil, sa popularité dépasse les frontières du pays Les Colombiens, les Boliviens et autres pays de l’Amérique latine l’ont adopté dans leur cuisine locale. Pour préparer le churrasco. À titre d‘information, sachez qu’une viande de bœuf de première qualité avec beaucoup de graisse est essentielle pour un bon barbecue. Cette graisse sera utilisée pour arroser la viande pendant qu'elle cuit. Le churrasco peut être servie avec de l'ail et du sel marin pour intensifier le goût du plat. Bien que le bœuf soit le churrasco typique, de nombreux hôtels et restaurants typiques servent maintenant du poisson, de la volaille et de l'agneau.
Conseils pour réussir à préparer un bon churrasco bien juteux
Il est important de préparer la viande la veille, afin d’avoir un résultat plus savoureux, plus riche en goût. Il faut la faire mariner dans une marinade comprenant un verre de vin rouge et une tasse de jus de citron, deux feuilles de laurier, du poivre et du sel, de l'ail haché, de l'oignon émincé et de l'origan pendant une journée entière. Le lendemain, retirez la viande de la marinade et huilez-la légèrement avant de la placer sur le gril. Réduisez la température pour permettre à la pièce de viande de cuire lentement. Il ne se desséchera pas pour autant. Pour finir le churrasco, mélangez les poivrons, les aubergines et les courgettes dans un mélange de légumes. À côté de la viande, faites griller ces légumes assaisonnés.
Caïpirinha ; la boisson typique qui accompagne le churrasco
Rien de tel qu’une boisson forte et désaltérante pour accompagner votre churrasco. C’est la Caïpirinha qui est la plus célèbre et la plus consommée au Brésil. De la cachaça (jus de canne à sucre fermentée et distillée), du citron vert et du sucre sont utilisés pour la préparer. Durant la saison chaude, les Brésiliens aiment ajouter de la glace pilée à la préparation. La Caïpirinha est assez populaire et largement consommée dans les pubs les boîtes de nuit, les restaurants et les pubs.